Die Großküche in Attendorn versorgt bis zu 390 Gefangene. Es werden im Schnitt zwischen 14 - 18 Gefangene zur Arbeit eingesetzt. Bei der Auswahl der Gefangenen wird darauf geachtet, dass diese eine entsprechende fachliche Eignung besitzen.

Der Aufgabenbereich der Beamten umfasst unter anderem die Anleitung und Beaufsichtigung der Gefangenen bei der Herstellung der Gefangenenkost für die verschiedenen Mahlzeiten.